Roccat

Ed effettivamente è proprio qui che avviene la magia, il sortilegio capace di trasformare acini di uva in vini equilibrati che accarezzano il palato. Ma l’arte (magica?) di Manuel non si accontenta di fare del buon vino. Qui è il posto giusto per trovare “l’insolito”. Certo, perché quando si conosce la Glera come le proprie tasche ci si può permettere di spingere al massimo sulla sperimentazione.

I risultati? Uno fra tutti: un prosecco a 40 lune, tanto improbabile quanto sorprendente. O vogliamo forse parlare di un inconFONDibile vino “indigeno”, come i lieviti su cui viene lasciato maturare per 12 mesi o anche più, durante i quali avrà divorato tutti i suoi zuccheri e raggiunto una stabilità tale da non richiedere solfiti.

Esperienze magiche per il palato che solo un vero Alchimista del prosecco può farvi scoprire.