Gregoletto

Adagiati sulle colline di Premaor, San Pietro di Feletto e Refrontolo, i vigneti di Gregoletto offrono alcune delle viste più incantevoli e fiabesche del territorio e un assaggio ne viene dato dalle illustrazioni presenti nella parte visitabile della cantina originale, tutt'oggi ospitata nell'edificio del XVII secolo a Premaor. Qui è la storia a essere la vera protagonista: le botti, gli archi colonnati, il profondo pozzo, tutto sembra essere lì a documentare in modo quasi museale una storia che è stata letteralmente scritta in documenti di archivio.

Incorniciata dall'antico solaio in travi scuri e dagli stucchi delle pareti, la sala degustazioni offre un ambiente raccolto e intimo dove scoprire i vini Gregoletto. Vini che parlano in modo schietto della qualità delle sue uve e della solida preparazione enologica che ci sta dietro, come dimostra la scelta di usare poca autoclave per mettere a nudo il gusto del vino. E poi c'è la sperimentazione con le macerazioni sui rifermentati in bottiglia, da cui nasce un vino colfondo difficile da replicare. La degustazione da Gregoletto è quindi un susseguirsi di esercizi enologici audaci, che solo chi detiene le chiavi di una solida tradizione può osare.