Gregoletto

Die Weinberge von Gregoletto liegen auf den Hügeln von Premaor, San Pietro di Feletto und Refrontolo und bieten einige der zauberhaftesten, fast märchenhaften Ausblicke der Gegend. Einen Vorgeschmack geben die Illustrationen im zugänglichen Teil des ursprünglichen Kellers, der bis heute in einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert in Premaor untergebracht ist. Hier ist die Geschichte die eigentliche Hauptdarstellerin: die Fässer, die Säulenbögen, der tiefe Brunnen – alles scheint fast wie in einem Museum eine Geschichte zu dokumentieren, die buchstäblich in Archivdokumenten festgehalten ist.

Unter der alten Balkendecke aus dunklem Holz und zwischen Stuckwänden bietet der Verkostungsraum einen intimen Rahmen, um die Weine von Gregoletto zu entdecken. Weine, die offen von der Qualität ihrer Trauben und vom soliden önologischen Können dahinter erzählen – etwa durch die Entscheidung, den Drucktank sparsam einzusetzen, damit der Geschmack des Weins unverstellt bleibt. Dazu kommt das Experimentieren mit Maischegärung bei flaschenvergorenen Weinen, aus dem ein Col Fondo entsteht, der kaum zu kopieren ist. Eine Verkostung bei Gregoletto ist eine Folge kühner önologischer Übungen, wie sie sich nur erlauben kann, wer die Schlüssel einer soliden Tradition in der Hand hält.