Manche Winzer streben nach technischer Perfektion. Die Toffolis streben nach etwas, das schwerer zu fassen ist: ein Gespür für das Land, ein offenes Ohr für das, was die Hügel zu sagen haben. Es ist jene Art von Wissen, die man nicht lehren, sondern nur weitergeben kann.
Und so wurde es über drei Generationen hinweg weitergegeben, seit Großvater Vincenzo in den 1950er Jahren begann. Jede Flasche trägt den Familiennamen wie ein Wappen, und die Regale voller Auszeichnungen lassen vermuten, dass dieser Instinkt nach wie vor ausgeprägt ist. Schließlich spricht ein Wein nur zu denen, die seinen Boden kennen
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